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contacter l'auteur envoyer à un ami envie de partager mes recettes, mes découvertes... avec des épices ou non... mais avec beaucoup de pif ! picorez ici ~ index alphabétique ~ ~ index par ingrédients ~ 1) [escales internationales] salées 2) [escales internationales] sucrées 3) pour l'apéro... ou en grignotages 4) des salades, à toutes les sauces 5) de la viande, mais pas trop 6) un tit plongeon dans la mer 7) nos amis, les légumes et céréales 8) desserts, fruités surtout 9) c'est l'heure du goûter a) p'tits trucs en plus b) raté, vraiment ? c) pour s'inspirer, découvrir et se cultiver d) ca papote, ça papote picorez ailleurs biogourmand bitnik food blogbio ca s'mange ça ?!! cléa cuisine croque en bouche cuisine campagne cuisine et voyage cuisinethique cuisinez vie ! de bouche à oreille la belle au blé dormant les bonheurs de sophie ma nature 2 un végétarien à lille vg food 09 avril 2008 compotée de mangue et de carotte au garam masala mon côté épices ressort de temps en temps... heureusement vu le titre de mon blog ! le garam masala est un mélange d'épices indien avec, entre autres, de la cardamome... j'aime beaucoup marié ce masala avec des fruits... je trouve que c'est souvent réussi... m'enfin... faut aimer l'originalité aussi... car ça change vraiment de l'ordinaire ! c'est tout simple... mais ça surprend... et c'est bon... tentez l'expérience ! ;) pour 2 personnes : 1 mangue 1 ou 2 carottes (suivant la taille) miel d'acacia garam masala peler la mangue et la couper en morceaux dans une casserole. brosser la carotte (ou l'éplucher si elle n'est pas bio) et la râper au dessus de la casserole. ajouter un peu de miel suivant le goût. saupoudrer d'un peu de garam masala. attention ! il en faut juste assez pour parfumer... si vous en mettez de trop on ne sentira plus les autres ingrédients. faire compoter à feu doux. servir à température ambiante. posté par epice à 20:10 - 8) desserts, fruités surtout - commentaires [12] - permalien [ # ] 01 avril 2008 "gratin" de bettes et de carottes aux pommes aux graines d'anis eh non, toujours pas de photo... mais croyez-moi... ce n'est pas pour autant que les recettes publiées ne sont pas bonnes... j'avoue que moi-même j'aime avoir une illustration de la recette, mais je n'ai pas encore la possibilité de vous allécher de cette façon... ici c'est une tite recette végétale que j'ai agrémentée à ma sauce... très parfumée... pas toujours facile de trouver comment transformer les bettes (ou blettes)... je n'ai utilisé que les côtes, et mangé les feuilles en salade... très bon cru aussi en fait... même les côtes... mais c'est sans doute mon côté lapin qui parle... en tout cas, dans cette recette, le sucré et l'acidulé s'équilibre assez bien. niveau quantité elle serait pour 3-4 personnes en entrée du midi et pour 2 personnes en plat complet du soir je dirais... pour un gratin : 1 bol de carottes coupées en allumettes 1 bol de côtes de bettes en allumettes 4 c à s de fromage blanc 2 petites pommes en dés 1 petite poignée de raisins secs 1/2 verre de flocons de céréales graines d'anis assaisonnement umébosis poivre cuire les légumes 5 minutes environ dans l'eau bouillante. mélanger les pommes avec l'assaisonnement umébosis. réunir tous les ingrédients et bien mélanger. j'ai mis des flocons de millet et de quinoa... mais libre à vous de changer... je pense que j'en ai mis 1/2 verre en tout, mais vu que j'ai fait au pif, je ne saurais le garantir... oups... laisser reposer 2 heures. faire cuire à four th.6 (180°c) durant une demie heure. c'est un gratin original, sans fromage... mais que j'ai trouvé vraiment sympa... et très légère pour un "gratin" ! pour modifier mon gratin : dans la recette originelle, ils mettaient du tamari à la place de l'assaisonnement umébosis... si vous n'avez rien de tout ça, vous pouvez vous contenter d'ajouter un peu de sel. posté par epice à 15:45 - 7) nos amis, les légumes et céréales - commentaires [4] - permalien [ # ] 26 mars 2008 gratin de chou-vert au millet et petits légumes que ça fait du bien de créer à nouveau. pour moi toute seule, j'ai plus de difficultés à m'y mettre, mais quand il s'agit de préparer un repas pour d'autres personnes, l'inspiration revient... heureusement ! voici donc une recette, à la louche, d' un petit gratin de légumes, qui était ma foi assez parfumé. a la louche, car les quantités ne seront pas précises... à vous d'adapter en fonction de la taille de votre plat, du nombre de personnes et de l'appétit des convives... pour un gratin : autant de feuilles de chou-vert que pour tapisser deux fois le plat des graines de millet (1 verre pour 2 environ) 1 ou 2 carottes râpées 1/2 ou 1 botte d'oignons nouveaux 1 mozzarella (si possible di buffala) parmesan râpé herbes de provence origan huile d'olive miso de riz poivre 3 baies les feuilles de chou-vert les pré cuire à la vapeur. tapisser le plat à gratin avec la moitié des feuilles. le millet aux petits légumes emincer les petits oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. ajouter les carottes râpées, ainsi que le millet, un peu de poivre, et des herbes de provence. touiller le tout et recouvrir d'un peu d'eau. mieux vaut en mettre moins que trop... vérifier la cuisson du millet et ajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson. quand le millet est bien cuit, ajouter un peu de miso, hors du feu. la garniture du chou-vert répartir le millet aux petits légumes sur les feuilles de chou-vert. couper la mozzarella en morceaux et la répartir dessus. recouvrir avec le reste des feuilles de chou. le gratiné parsemer ce plat de parmesan râpé. ajouter un filet d"huile d'olive sur le dessus. agrémenter d'un peu d'origan, pour rendre le plat plus parfumé encore. remarque : je n'ai pas ajouté de sel, car pour moi le miso salai suffisamment, mais il faut savoir que je sale très peu. posté par epice à 18:50 - 7) nos amis, les légumes et céréales - commentaires [4] - permalien [ # ] 12 mars 2008 [sucré-salé] far au sarrasin pruneau/pomme/lardon j’avais vu une recette de far noir (bref au blé noir) chez la belle au blé dormant. moi qui mange la galette de sarrasin hebdomadaire juste avec un peu de beurre, ou à la rigueur avec un œuf, pour avoir le plaisir de sentir réellement le goût de la galette en elle-même, il fallait que je teste cette recette de far plus « rustique ». je l’ai adaptée pour un repas complet, et c’était vraiment très réussi. je n’ai ajouté ni sel, ni poivre. les goûts de chaque ingrédient réunis suffisaient amplement. dans ma tête, j’ai aussi pensé à une version sucrée bien normande, pour réconcilier la bretagne et la normandie : un far au sarrasin avec des pruneaux trempés préalablement dans du calvados et des petites pommes ! je n’arriverai sans doute jamais à expérimenter toutes mes idées, donc si ça vous tente, et que vous la testez, dites-le moi. ;) pour 3 personnes : 2 verres de farine de sarrasin 2 verres de lait 3 oeufs 12 pruneaux dénoyautés 200g de lardons 1 pomme (pas trop sucrée) les lardons dégraissés cuire les lardons à la poêle. les égoutter et les réserver. cela permet d’enlever pas mal de gras. la pâte complète battre les œufs dans une jatte. ajouter la farine de sarrasin. diluer la pâte épaisse obtenue progressivement avec le lait. le far garni beurrer et fariner un moule. verser la pâte dedans. répartir les lardons et les pruneaux. la pomme répartie peler et épépiner la pomme. la couper en petits morceaux. les répartir dans le moule. le far cuit cuire le far durant 40 minutes à four préchauffé th.7 (210°). déguster aussitôt avec une petite salade. améliorer mon far sucré-salé : j’avais eu peur de mettre trop de lardons… finalement ça a été, mais je pense que, si ça ne tenait qu’à moi, j’en mettrais moins. j’ai trouvé que l’ensemble était très bon, mais une petite touche de poivre peut s’envisager pour que ce soit un peu plus épicé. posté par epice à 19:04 - 5) de la viande, mais pas trop - commentaires [10] - permalien [ # ] 26 février 2008 le gluten depuis que je suis vendeuse en
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